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Jun 09, 2023

Wie Sie Nudeln abseihen, wenn Sie kein Sieb haben

Für Käufe über Links erhalten wir möglicherweise eine Provision. Wenn Sie ein Pasta-Fan sind, fragen Sie sich vielleicht, warum wir eine solche Liste brauchen. Sie denken wahrscheinlich: „Wer hat kein Sieb?“ Doch, da

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Wenn Sie ein Pasta-Fan sind, fragen Sie sich vielleicht, warum wir eine solche Liste brauchen. Sie denken wahrscheinlich: „Wer hat kein Sieb?“ Dennoch gibt es viele Gründe, warum jemand kein Sieb zur Hand hat. Probleme wie Platzmangel oder eine leider nicht ausgestattete Ferienwohnung, oder vielleicht befolgt jemand die Keto-Diät und isst tatsächlich nur ein- oder zweimal im Jahr Nudeln, so dass sich der Kauf eines Siebes einfach wie eine epische Geld- und Platzverschwendung anfühlt. Was auch immer der Grund dafür sein mag, dass Sie ohne Sieb vor einem Topf mit kochendem Wasser und frisch gekochten Nudeln stehen, keine Angst – hier sind Sie richtig.

Mit Sieben können Sie zwar Ihre Lieblingsnudeln schnell und einfach abtropfen lassen, es gibt aber auch eine Reihe einfacher Möglichkeiten, den Topf mit stärkehaltigem Wasser abzugießen und Ihre Nudeln zu retten, bevor sie zu Brei werden. (Außerdem hat uns das Internet im Jahr 2020 gezeigt, dass einige von euch sowieso nicht wissen, wie man ein Sieb richtig benutzt, also könnt ihr genauso gut eine dieser Adaptionen ausprobieren und sehen, ob es euch gefällt.)

Vor diesem Hintergrund finden Sie hier ein paar praktische Tipps, die Ihnen dabei helfen, sich durchzuwursteln, wenn Sie das nächste Mal Lust auf Pasta haben und kein Sieb in Sicht ist.

Hören Sie uns einfach zu – ein Sieb ist KEIN Sieb. Technisch gesehen lassen beide das Wasser aus Nudeln leicht ab, aber laut Fine Dining Lovers gibt es erhebliche Unterschiede zwischen den beiden, angefangen bei der Größe. Was die Platzersparnis betrifft, passt ein kleines oder mittelgroßes feinmaschiges Sieb mit Griff perfekt in fast jeden Schrank oder, noch besser, hängt direkt an der Küchenwand. Nicht nur das, es ist auch ideal für das alte Eintauchen und Ausgießen: Tauchen Sie das Sieb in Ihren Topf mit frisch gekochten Nudeln (bitte al dente gekocht), lassen Sie die Nudeln etwas abtropfen, bevor Sie sie direkt in Ihre sprudelnde Soße gießen und zum Schluss geduldig warten auf dem nächsten Brenner.

Eine Chinohose könnte etwas übertrieben sein, denn wenn Sie kein Sieb besitzen, liegt die Wahrscheinlichkeit nahe, dass Sie wahrscheinlich keine Chino haben – aber man weiß ja nie! Vielleicht hat deine Oma oder Großtante Hildy eins in der Kiste mit Sachen geschickt, die sie nicht mehr brauchen. (Sie sollten nachsehen. Es ist das konische Metallding, das Sie als Kind als Hexenhut benutzt haben.) Aber im Ernst: Die Chicago Tribune beschreibt die Mesh-Chinois als „eine der größten Erfindungen kulinarischer Werkzeuge.“ Normalerweise dient es dazu, sicherzustellen, dass seidenweiche Saucen und Bratensoßen keine Klümpchen enthalten, aber wenn Sie eines herumliegen haben, können Sie es zum Abseihen von Nudeln verwenden. Chefkoch Nick Tamburo zieht es einem Sieb vor und sagt zu Eater: „Man kann ein Chinois für alles verwenden, wofür man ein Sieb verwenden würde, und noch viel mehr. Sein Verkaufsargument ist seine Vielseitigkeit.“

Löffel, herrliche Löffel, in allen möglichen Ausführungen: große Servierlöffel, Schaumlöffel, Schaumlöffel und Nudellöffel (die mit einem Loch in der Mitte, die aussehen, als hätten sie kleine Spitzen an den Rändern). Alle diese Löffel gibt es in den großen, herzhaften Varianten, die zum Kochen und Servieren verwendet werden, und können aus Materialien wie Metall, Gummi und Silikon hergestellt werden (via Nigella). Ideal zum Servieren von Dingen wie Kartoffelsalat oder einem gehäuften Teller Fettuccine. Im Grunde hat jeder einen oder mehrere dieser Löffel in der Küche hängen. Und das bedeutet, dass Sie bereits das perfekte Utensil zur Hand haben, um al dente-Nudeln aus ihrem wässrigen Bad zu holen.

Die Schlitz- und Spaghetti-Servierarten funktionieren am besten, da sie das kochende Wasser direkt abfließen lassen, aber selbst wenn Sie nur einen großen, soliden Nylon- oder Metalllöffel haben, können Ihre Nudeln elegant, wenn auch mühsam, herauskommen.

Wenn alles andere fehlschlägt, haben Sie doch den Deckel, mit dem Ihre Pfanne geliefert wurde, oder? Ob Sie es glauben oder nicht, das ist alles, was Sie wirklich brauchen, um Nudeln abzuseihen. Tatsächlich stellt Betty Gold, leitende Produktanalystin im Kitchen Appliances & Technology Lab bei Good Housekeeping, fest, dass viele Kochtöpfe heutzutage bereits mit einem Sieb im Deckel ausgestattet sind, was bedeutet, dass dieses lästige Sieb überhaupt nicht nötig ist.

Aber was ist, wenn Ihr Pfannendeckel altbacken ist und die erforderlichen Gucklöcher fehlen? Kein Problem, sagt Bon Appétit und empfiehlt, Sicherheitsvorkehrungen zu treffen, wenn Sie Ihren Pfannendeckel zum Abgießen des Nudelwassers verwenden. „Lassen Sie den Deckel leicht schief, etwa ¼ Zoll. Halten Sie den Deckel mit isolierten Ofenhandschuhen fest. Achten Sie darauf, den Topf beim Gießen von Ihnen fernzuhalten – sonst besteht die Gefahr von Dampfverbrennungen“, heißt es in dem Artikel. Mit dieser Methode können Sie das Wasser abtropfen lassen, während der Deckel alle Nudeln auffängt, die sonst in Ihrem Spülbecken landen würden. Aber Vorsicht: Wählen Sie diese Option nicht, wenn Sie nicht besonders vorsichtig sein möchten, da sonst die Gefahr einer Verbrennung durch Dampf oder kochendes Wasser besteht.

Wenn es um das Abtropfen von Nudeln geht, schwören manche auf eine gute Zange. Wenn es um lange Nudelsorten wie Spaghetti, Linguini, Fettuccine, Pappardelle und dergleichen geht, sind Zangen bei Köchen auf der ganzen Welt oft das Nudel-Rettiergerät der Wahl. Während jede Zange ausreicht, um lange Nudeln aus einem großen Topf mit Wasser zu lösen, sollten Sie nach einer speziell entwickelten Nudelzange Ausschau halten, wenn Sie eine maximale Effizienz beim Nudelziehen gewährleisten möchten. Genau wie die Nudel-Servierlöffel haben diese kleinen Babys kurze, fingerartige Spitzen, die an den Kanten der kräftigen Zangen hervorstehen, sodass Ihre Nudeln elegant drapieren, ohne dass sie aus ihrem Griff rutschen.

Epicurious empfiehlt dieses exklusive Nudelwerkzeug und weist darauf hin: „Durch die Zinken an der Zange ist es einfach, fadenförmige Lebensmittel aufzunehmen und zu schwenken, ohne dass sie herausrutschen.“ Während der britische Starkoch Gordon Ramsay immer noch sein Sieb zum Abtropfen von Nudeln verwendet, wie Sie in seinem Video „How to Cook The Perfect Pasta“ sehen können, verwendet er während des gesamten Nudelkochvorgangs seine Zange, um die Nudeln locker und frei zu halten und zu testen wenn der gewünschte Gargrad erreicht ist.

James Briscione vom Institute of Culinary Education in New York City teilte Today seine bevorzugte Methode zum Abtropfen von Nudeln mit und stellte fest, dass die beste Art, Nudeln abzutropfen, darin besteht, „sie direkt aus dem Wasser in die Soße zu schöpfen – man möchte etwas davon bekommen“. Geben Sie das stärkehaltige Wasser in Ihre Soße, um den Geschmack und die Textur der Soße zu verbessern und auch dafür zu sorgen, dass die Soße besser an den Nudeln haftet. In einem YouTube-Video ist zu sehen, wie Briscione dafür etwas verwendet, das wie eine Spinne aussieht – genau das Werkzeug, auf das Starköchin, Autorin und Gastronomin Lidia Bastianich zum Sieben von Nudeln schwört.

Spinnensiebe, auch Skimmer genannt, werden traditionell in der asiatischen Küche sowie zum Braten verwendet. Diese langstieligen, spiralförmigen Metall- oder Drahtgeflechtnetze ähneln ein wenig einem Spinnennetz und sind zu einem Lieblingswerkzeug von Köchen wie Bastianich geworden, der gegenüber Today sagte: „Junge, das bewirkt wahre Wunder, wenn es darum geht, Nudeln aus dem Wasser zu ziehen!“ Bon Appétit bezeichnet das Gerät als „extrem nützlich“ und erklärt, dass es sich nicht nur hervorragend zum Abseihen von Nudeln eignet, sondern auch zum Entfernen von Knödeln, Eiern und blanchiertem Gemüse aus kochendem Wasser.

Es stellt sich heraus, dass es bei mehr als einer Möglichkeit, die Nudeln als Snack aus dem Topf zu holen, passieren kann, dass sogar Siebe zurückbleiben. Da es mehr als genug vernünftige Ersatzalternativen gibt, sollten Sie darüber nachdenken, das platzraubende Sieb zugunsten eines dieser köstlichen Pasta-Abtropf-Hacks wegzuwerfen und die Pasta-Perfektion zu verfolgen.